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Tapado Costeño con Mariscos Mixtos y Chiles
85% auténtica · Guatemalteca (Regional)
Una versión del tapado con un toque picante y más variedad de mariscos, inspirada en las preparaciones de la costa del Pacífico de Guatemala, usando chiles locales.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Leche de coco400 ml
- Camarones150 g
- Filete de pescado blanco150 g
- Almejas frescas150 g
- Mejillones frescos150 g
- Cebolla morada1 unidad
- Pimiento verde1/2 unidad
- Tomate2 unidades
- Ajo4 dientes
- Chiles guajillos o chipotles secos (sin semillas)2 unidades
- Cilantro fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1 taza
Pasos
- 1
Remojar los chiles secos en agua caliente por 20 minutos. Licuarlos con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Colar.
- 2
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos.
- 3
Picar finamente la cebolla morada, el pimiento verde, los tomates y el ajo.
- 4
En una olla grande, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 5
Agregar el tomate picado y la pasta de chile licuado. Cocinar por 5 minutos.
- 6
Incorporar la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición suave.
- 7
Añadir los plátanos cocidos y el pescado cortado en trozos. Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- 8
Agregar los camarones, las almejas y los mejillones. Cocinar hasta que los mariscos estén listos y las conchas abiertas.
- 9
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar cilantro fresco picado.
- 10
Servir caliente en tazones.
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