Likimääräinen tekoälyn arvio
Fasaani sienikastikkeessa konjakki-sinappisävyllä
60% aito · Suomalainen / Ranskalainen fuusio
Luova tulkinta klassikosta, jossa fasaani saa syvyyttä konjakista ja Dijon-sinapista. Sienet tuovat maanläheisyyttä ja kermaisuus sitoo maut yhteen.
Ainekset
- Fasaani1 kpl
- Sekalaiset metsäsienet250 g
- Salottisipuli2 kpl
- Voi40 g
- Konjakki50 ml
- Dijon-sinappi1 rkl
- Vehnäjauhot1.5 rkl
- Fasaani- tai kanalientä2.5 dl
- Kuohukerma1.5 dl
- Tuore salviamuutama lehti
- Suolamaun mukaan
- Mustapippurimaun mukaan
Vaiheet
- 1
Paloittele fasaani ja ruskista palat voissa. Siirrä syrjään.
- 2
Kuullota hienonnettu salottisipuli pannulla. Lisää puhdistetut ja paloitellut sienet ja paista, kunnes neste on haihtunut.
- 3
Kaada pannulle konjakki ja anna sen kuumentua hetki. Sytytä varovasti palamaan (flambeeraa) tai anna alkoholin haihtua.
- 4
Lisää Dijon-sinappi ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin.
- 5
Lisää vähitellen lientä ja kermaa koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tasaista ja sakeaa.
- 6
Laita fasaaninpalat takaisin kastikkeeseen. Lisää salvia. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 40-50 minuuttia, kunnes fasaani on kypsää.
- 7
Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile esimerkiksi perunagratiinin tai paahdettujen juuresten kera.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
