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Bánh Xèo Traditionnel
Plat traditionnel · Vietnamienne
Crêpes croustillantes et dorées, garnies de crevettes, porc, et germes de soja, servies avec des herbes fraîches et une sauce nuoc mam.
Ingrédients
- Farine de riz250g
- Lait de coco400ml
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Eau200ml
- Sel1/2 cuillère à café
- Crevettes200g
- Poitrine de porc150g
- Oignons1
- Pousses de soja200g
- Huile végétalepour la cuisson
- Sauce nuoc mampour servir
- Herbes fraîches (menthe, coriandre, basilic thaï)pour servir
- Laituepour servir
Étapes
- 1
Mélanger la farine de riz, le lait de coco, le curcuma, l'eau, et le sel pour former une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes.
- 2
Couper le porc en fines tranches et les crevettes en deux si elles sont grosses. Hacher l'oignon.
- 3
Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire revenir le porc et les crevettes avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- 4
Verser une louche de pâte dans la poêle, en inclinant pour recouvrir uniformément le fond. Ajouter quelques crevettes et morceaux de porc sur une moitié de la crêpe.
- 5
Parsemer de pousses de soja. Couvrir et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- 6
Plier la crêpe en deux. Retirer de la poêle.
- 7
Servir immédiatement avec des herbes fraîches, de la laitue et la sauce nuoc mam.
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