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Bar en Croûte de Sel Express aux Herbes
80% authentique · Méditerranéenne
Une version simplifiée du bar en croûte de sel, utilisant moins de sel et des herbes fraîches pour un goût plus prononcé et une préparation plus rapide.
Ingrédients
- Bar entier1 x 1.2 kg
- Gros sel de mer1.5 kg
- Blanc d'oeuf2
- Aneth frais haché2 cuillères à soupe
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Zeste de citron1
- Poivre noir moulu1 cuillère à café
- Eau50 ml
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
- 2
Préparer le poisson : nettoyer, vider, rincer et sécher.
- 3
Dans un bol, mélanger le gros sel, les blancs d'œufs, les herbes hachées, le zeste de citron, le poivre et l'eau. Bien mélanger.
- 4
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la moitié du mélange de sel.
- 5
Déposer le poisson sur le sel. Le recouvrir entièrement avec le reste du mélange de sel, en formant une croûte.
- 6
Cuire au four pendant 25-30 minutes.
- 7
Retirer du four, laisser reposer 5 minutes. Casser la croûte avec précaution.
- 8
Servir le poisson immédiatement, accompagné de quartiers de citron.
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