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Bar en Croûte de Sel Provençal
85% authentique · Provençale
Une variation méditerranéenne avec des saveurs de la Provence, incorporant des herbes de Provence et de l'ail dans la croûte de sel pour un arôme subtil.
Ingrédients
- Bar entier2 x 1 kg
- Gros sel de mer2.5 kg
- Blanc d'oeuf3
- Herbes de Provence2 cuillères à soupe
- Ail haché2 gousses
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Poivre noir1 cuillère à café
- Eau80 ml
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 2
Préparer les bars : nettoyer, vider, rincer et sécher.
- 3
Dans un grand bol, mélanger le gros sel, les blancs d'œufs, les herbes de Provence, l'ail haché, l'huile d'olive et l'eau. Bien combiner.
- 4
Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Étaler une base de mélange de sel.
- 5
Placer les poissons sur la base de sel. Assaisonner l'intérieur avec du poivre.
- 6
Recouvrir complètement les poissons avec le reste du mélange de sel, en assurant une bonne étanchéité.
- 7
Cuire au four pendant 35-45 minutes, selon la taille.
- 8
Retirer du four, laisser reposer 5-10 minutes. Casser la croûte avec précaution.
- 9
Dégager délicatement le poisson de la croûte et servir chaud.
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