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Bouchée à la Reine aux Fruits de Mer
50 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
580 kcalCalories
32 gProtéines
22 gGlucides
38 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

CréatifFrançaisFruits de mer

Bouchée à la Reine aux Fruits de Mer

60% authentique · Fusion

Une variation audacieuse de la bouchée à la reine, remplaçant la volaille et le veau par un mélange délicat de fruits de mer dans une sauce crémeuse.

Ingrédients

Portions4
  • Pâte feuilletée2 rouleaux
  • Crevettes décortiquées150g
  • Noix de Saint-Jacques100g
  • Moules décortiquées100g
  • Champignons de Paris150g
  • Échalotes2
  • Crème fraîche liquide200ml
  • Beurre20g
  • Farine20g
  • Vin blanc sec100ml
  • Jus de citron1 cuillère à soupe
  • Aneth frais1 petit bouquet
  • Selau goût
  • Poivre blancau goût
  • Eaupour la cuisson

Étapes

  1. 1

    Préparer les fonds de tarte en pâte feuilletée et les cuire à blanc.

  2. 2

    Cuire rapidement les fruits de mer (crevettes, Saint-Jacques, moules) dans un peu de beurre et de vin blanc. Réserver.

  3. 3

    Faire suer les échalotes et les champignons émincés dans le beurre restant.

  4. 4

    Préparer la sauce : faire un roux avec beurre et farine, déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Ajouter la crème et laisser épaissir.

  5. 5

    Incorporer les fruits de mer et les légumes à la sauce. Assaisonner avec sel et poivre blanc.

  6. 6

    Garnir les fonds de tarte avec la préparation aux fruits de mer. Parsemer d'aneth frais.

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