60 mintemps

Moyendifficulté

4Portions

—Note

Valeurs nutritionnelles

420 kcalCalories

32 gProtéines

18 gGlucides

22 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

Cuisine Régionale Plats de Fruits de Mer Soupes de Poisson

Cotriade aux Saveurs Marines Iodées

Name: Cotriade aux Saveurs Marines Iodées
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Française (Inspirée)
Ingredients: 400g Filets de poisson (baudroie, lotte); 200g Saint-Jacques (noix); 300g Palourdes; 150g Crevettes roses; 1 Poireaux; 1 Oignon; 1/2 Fenouil; 2 gousses Ail; 1 litre Fumet de poisson; 150ml Crème épaisse; 20g Beurre; 1 cuillère à soupe Algues séchées (type wakamé); au goût Sel; au goût Poivre blanc; pour garnir Aneth frais

80% authentique · Française (Inspirée)

Une variation de la cotriade enrichie de fruits de mer plus variés et d'une touche d'algues pour accentuer les saveurs marines, offrant une expérience gustative plus intense.

Ingrédients

Portions4

Filets de poisson (baudroie, lotte)400g
Saint-Jacques (noix)200g
Palourdes300g
Crevettes roses150g
Poireaux1
Oignon1
Fenouil1/2
Ail2 gousses
Fumet de poisson1 litre
Crème épaisse150ml
Beurre20g
Algues séchées (type wakamé)1 cuillère à soupe
Selau goût
Poivre blancau goût
Aneth fraispour garnir

Étapes

1
Nettoyer et émincer les poireaux, l'oignon et le fenouil. Hacher l'ail.
2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire suer les légumes émincés pendant 10 minutes.
3
Ajouter l'ail, le fumet de poisson et les algues réhydratées (facultatif). Saler et poivrer.
4
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
5
Ajouter les morceaux de poisson, les palourdes et les noix de Saint-Jacques. Cuire 5 minutes.
6
Ajouter les crevettes et la crème. Réchauffer doucement sans bouillir. Vérifier l'assaisonnement.
7
Servir la cotriade bien chaude, garnie d'aneth frais.

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