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Pot-au-feu de la Mer aux Saveurs d'Arles
80% authentique · Provençale
Une interprétation méditerranéenne du pot-au-feu de la mer, inspirée par les saveurs de la Provence, avec des poissons de roche, des fenouil et des tomates.
Ingrédients
- Poissons de roche variés (rascasse, grondin, etc.)500g
- Moules300g
- Gambas200g
- Fenouil1 bulbe
- Tomates cerises150g
- Poireau1
- Oignon1
- Gousses d'ail3
- Safranune pincée
- Pastis30ml
- Bouillon de poisson1.2L
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Eau200ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer les poissons. Couper le fenouil et le poireau en tronçons, l'oignon en quartiers, les tomates cerises en deux.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le poireau et le fenouil dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail, les tomates, le pastis, le safran, le bouillon de poisson et l'eau. Porter à ébullition.
- 4
Laisser mijoter 20 minutes.
- 5
Ajouter les poissons de roche, les moules et les gambas. Cuire 8-10 minutes, jusqu'à ce que les poissons soient cuits, les moules ouvertes et les gambas roses.
- 6
Saler et poivrer. Servir chaud dans des bols, garni de pluches de fenouil.
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