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Croquettes de Légumes et Curry
60% authentique · Fusion (Indienne/Française)
Une touche d'exotisme avec ces croquettes parfumées au curry, combinant la douceur des légumes à la chaleur des épices.
Ingrédients
- Pommes de terre400g
- Courgettes100g
- Oignon50g
- Pois chiches (cuits)50g
- Poudre de curry1 cuillère à café
- Coriandre fraîche hachée2 cuillères à soupe
- Œufs2
- Farine50g
- Chapelure Panko150g
- Huile végétale pour friture1 litre
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser en purée.
- 2
Hacher finement l'oignon et la courgette. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la courgette et cuire quelques minutes.
- 3
Écraser grossièrement les pois chiches.
- 4
Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, les légumes revenus, les pois chiches écrasés, la poudre de curry, la coriandre fraîche, le sel et le poivre.
- 5
Former des petites boules ou des croquettes.
- 6
Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure Panko.
- 7
Paner les croquettes en passant successivement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure Panko.
- 8
Faire chauffer l'huile et frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 9
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, idéalement avec une sauce ou un chutney.
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