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Donburi de Bœuf Traditionnel (Gyudon)
Plat traditionnel · Japonaise
Un bol de riz chaud garni de fines tranches de bœuf et d'oignons mijotés dans une sauce sucrée et salée à base de sauce soja, de mirin et de dashi. Un classique réconfortant.
Ingrédients
- Bœuf (tranches fines, type sukiyaki)300g
- Oignons1 gros
- Riz japonais à grain court400g
- Sauce soja100ml
- Mirin50ml
- Sake (optionnel)50ml
- Sucre2 cuillères à soupe
- Dashi (bouillon de poisson)150ml
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Œuf cru (pour garnir, optionnel)4
- Shichimi Togarashi (épice japonaise, optionnel)pour saupoudrer
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour cuire le riz
Étapes
- 1
Cuire le riz japonais selon les instructions du paquet. Réserver au chaud.
- 2
Pendant ce temps, émincer finement les oignons.
- 3
Dans une poêle ou une casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le sake (si utilisé), le sucre et le dashi. Porter à ébullition.
- 4
Ajouter les oignons émincés dans le liquide et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Ajouter les fines tranches de bœuf dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit juste cuit, en remuant délicatement pour éviter qu'il ne s'agglomère.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 7
Pour servir, remplir des bols de donburi avec le riz chaud. Disposer généreusement le mélange bœuf-oignon sur le riz.
- 8
Garnir chaque bol d'un jaune d'œuf cru au centre (si utilisé) et saupoudrer de shichimi togarashi (si utilisé).
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