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Haricots Blancs Crémeux aux Tomates Séchées Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Une recette classique de haricots blancs cuits lentement dans une sauce crémeuse et savoureuse, enrichie de tomates séchées, d'ail et d'herbes aromatiques. Parfait en accompagnement ou comme plat principal léger.
Ingrédients
- Haricots blancs secs300g
- Tomates séchées à l'huile100g
- Oignon1
- Ail3 gousses
- Bouillon de légumes500ml
- Crème liquide entière100ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Thym frais2 brins
- Laurier1 feuille
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
- 2
Le jour même, égoutter et rincer les haricots. Les placer dans une cocotte avec de l'eau fraîche, le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 3
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et l'ail.
- 4
Couper les tomates séchées en lanières.
- 5
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Ajouter l'ail et les tomates séchées. Cuire 2 minutes en remuant.
- 7
Ajouter les haricots blancs précuits dans la poêle. Verser le bouillon de légumes et la crème liquide. Porter à légère ébullition.
- 8
Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les haricots. Ajouter un peu d'eau de cuisson des haricots si nécessaire pour ajuster la consistance.
- 9
Saler et poivrer au goût. Retirer le thym et le laurier.
- 10
Servir chaud, garni de persil frais ciselé.
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