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Lapin aux Pruneaux et Épices Douces
60% authentique · Fusion / Créative
Une interprétation audacieuse du lapin aux pruneaux, infusée d'épices douces comme la cannelle et la muscade, avec une touche d'orange pour une complexité aromatique.
Ingrédients
- Lapin1 kg
- Pruneaux dénoyautés180 g
- Oignons2
- Orange1 (zeste et jus)
- Vin rouge corsé200 ml
- Fond de veau300 ml
- Cannelle1 bâton
- Muscade râpée1 pincée
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Huile d'arachide2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Couper le lapin en morceaux. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'arachide. Retirer et réserver.
- 3
Faire revenir les oignons émincés.
- 4
Ajouter le gingembre râpé, le bâton de cannelle et la muscade. Cuire 1 minute.
- 5
Déglacer avec le vin rouge et le jus d'orange.
- 6
Ajouter le fond de veau, le zeste d'orange, les pruneaux et les morceaux de lapin.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15, ou jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
- 8
Retirer le bâton de cannelle. Rectifier l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, garni de quelques segments d'orange frais.
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