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Carry Poulet Traditionnel
Plat traditionnel · Créole (Île Maurice)
Un plat emblématique de l'Île Maurice, ce carry poulet est un ragoût parfumé et épicé, mijoté lentement avec des épices entières et moulues, des tomates, des oignons et de l'ail. Servi traditionnellement avec du riz blanc et des achards.
Ingrédients
- Poulet1 kg, coupé en morceaux
- Oignons2 gros, hachés
- Ail4 gousses, hachées
- Gingembre frais2 cm, râpé
- Tomates400g, concassées
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre2 cuillères à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Piment en poudre (facultatif)1/2 cuillère à café
- Garam masala1 cuillère à café
- Feuilles de curry10-12
- Bâton de cannelle1 petit
- Clous de girofle3-4
- Grains de cardamome verte2-3
- Eau200 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et les grains de cardamome. Laisser infuser pendant 30 secondes.
- 2
Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8-10 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché et le gingembre râpé. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les feuilles de curry et faire revenir pendant 30 secondes.
- 5
Ajouter le poulet coupé en morceaux et faire dorer sur toutes les faces.
- 6
Saupoudrer le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le piment en poudre (si utilisé). Bien mélanger pour enrober le poulet.
- 7
Ajouter les tomates concassées. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- 8
Verser l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 9
Incorporer le garam masala dans les dernières minutes de cuisson.
- 10
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
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