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Méchoui d'Agneau Traditionnel au Feu de Bois
Plat traditionnel · Marocaine
Un gigot d'agneau entier, mariné et rôti lentement sur des braises de bois, offrant une viande incroyablement tendre et savoureuse avec une peau croustillante. C'est la quintessence du plat de fête marocain.
Ingrédients
- Gigot d'agneau entier1 (environ 2-3 kg)
- Huile d'olive100 ml
- Ail1 tête
- Cumin moulu3 cuillères à soupe
- Paprika2 cuillères à soupe
- Ras el hanout1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la marinade
Étapes
- 1
Préparer la marinade : mélanger l'huile d'olive, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, le ras el hanout, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance de pâte.
- 2
Badigeonner généreusement le gigot d'agneau avec la marinade, en veillant à bien le couvrir. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 3
Préparer le feu de bois : créer un lit de braises ardentes dans un foyer ou un barbecue adapté.
- 4
Placer le gigot d'agneau sur une grille au-dessus des braises. Le but est une cuisson lente et indirecte.
- 5
Arroser régulièrement l'agneau avec son jus de cuisson ou un peu de marinade diluée pour éviter qu'il ne se dessèche.
- 6
Laisser cuire lentement pendant 3 à 4 heures, en retournant le gigot de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 65-70°C et que la peau soit bien dorée et croustillante.
- 7
Retirer l'agneau du feu et le laisser reposer pendant 15-20 minutes avant de le découper.
- 8
Servir chaud, traditionnellement entier ou découpé en morceaux généreux.
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