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Mouclade Charentaise au Lait de Coco et Gingembre
50% authentique · Fusion Française/Asiatique
Une interprétation audacieuse de la mouclade, mariant la douceur du lait de coco et la fraîcheur du gingembre aux saveurs classiques du curry.
Ingrédients
- Moule fraîche2 kg
- Oignon1
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Ail2 gousses
- Pâte de curry rouge ou jaune1 cuillère à soupe
- Lait de coco400 ml
- Sauce poisson1 cuillère à soupe
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour nettoyer les moules
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les moules.
- 2
Hacher finement l'oignon et l'ail. Râper le gingembre.
- 3
Dans une cocotte, chauffer l'huile végétale et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes.
- 4
Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute en remuant.
- 5
Verser le lait de coco, la sauce poisson et le vinaigre de riz. Porter à frémissement.
- 6
Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (environ 5-7 minutes).
- 7
Retirer les moules ouvertes. Jeter celles qui sont restées fermées.
- 8
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- 9
Garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée.
- 10
Servir chaud, idéalement avec du riz thaï (non inclus dans la recette).
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