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Pho au Poulet aux Épices Douces
60% authentique · Vietnamienne (fusion)
Une variation créative du Pho au poulet, infusée avec des épices douces comme la cardamome et une touche de lait de coco pour une saveur unique.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées500g
- Oignon1
- Gingembre frais1 morceau (3cm)
- Bâton de cannelle1
- Anis étoilé2
- Gousses de cardamome verte3
- Bouillon de volaille1.2 litre
- Lait de coco léger100ml
- Sauce poisson2 cuillères à soupe
- Sucre1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Nouilles de riz300g
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Menthe fraîchequelques feuilles
- Piment rouge frais1/2
Étapes
- 1
Dans une cocotte, faire dorer légèrement les cuisses de poulet. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon coupé en quartiers et le gingembre en tranches jusqu'à coloration.
- 3
Ajouter la cannelle, l'anis étoilé et les gousses de cardamome légèrement écrasées. Faire revenir 1 minute.
- 4
Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes.
- 5
Retirer le poulet, effilocher la chair et réserver. Filtrer le bouillon.
- 6
Remettre le bouillon filtré dans la cocotte. Ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre, le sel et le poivre. Réchauffer sans bouillir.
- 7
Cuire les nouilles de riz selon les instructions. Égoutter.
- 8
Répartir les nouilles dans des bols. Ajouter le poulet effiloché.
- 9
Verser le bouillon chaud parfumé sur les nouilles et le poulet.
- 10
Garnir de coriandre fraîche, de feuilles de menthe et de fines tranches de piment rouge.
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