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Poulet Yakitori Traditionnel
Plat traditionnel · Japonaise
Brochettes de poulet marinées et grillées, un classique de la cuisine de rue japonaise.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau600g
- Sauce soja100ml
- Mirin50ml
- Saké50ml
- Sucre2 cuillères à soupe
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Ail haché1 gousse
- Oignons verts (partie blanche)2
- Brochettes en bambou16
- Graines de sésame grillées1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50ml
Étapes
- 1
Couper les cuisses de poulet en cubes d'environ 2-3 cm.
- 2
Faire tremper les brochettes en bambou dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 3
Préparer la sauce 'tare' : mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre râpé et l'ail haché dans une casserole. Porter à ébullition douce et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon vert si désiré.
- 5
Griller les brochettes sur un grill chaud ou sous le gril du four, en les retournant régulièrement.
- 6
Badigeonner généreusement les brochettes avec la sauce 'tare' pendant les dernières minutes de cuisson. Continuer à griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé.
- 7
Saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir.
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