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Veau Marengo Express
70% authentique · Française
Une version simplifiée et plus rapide du classique Veau Marengo, idéale pour un repas en semaine sans sacrifier la saveur.
Ingrédients
- Veau (escalope ou filet)600 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Champignons de Paris200 g
- Tomates concassées en conserve400 g
- Bouillon de volaille200 ml
- Concentré de tomate1 cuillère à soupe
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Ciboulette fraîche (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Couper le veau en dés. Saler et poivrer.
- 2
Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les champignons.
- 3
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire dorer rapidement les dés de veau. Retirer et réserver.
- 4
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail et les champignons. Cuire 5 minutes.
- 5
Ajouter le concentré de tomate et les herbes de Provence, cuire 1 minute.
- 6
Incorporer les tomates concassées et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
- 7
Remettre le veau dans la sauteuse. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le veau soit tendre.
- 8
Vérifier l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, garni de ciboulette.
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