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Velouté de Champignons des Bois à la Truffe
50 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
230 kcalCalories
5 gProtéines
15 gGlucides
15 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

ChampignonsGourmetSoupes

Velouté de Champignons des Bois à la Truffe

85% authentique · Française

Une version luxueuse du velouté de champignons, utilisant un mélange de champignons des bois et rehaussée d'une touche d'huile de truffe pour une saveur profonde et aromatique.

Ingrédients

Portions4
  • Mélange de champignons des bois (cèpes, morilles, girolles)500g
  • Oignon1 moyen
  • Ail2 gousses
  • Beurre30g
  • Farine30g
  • Bouillon de volaille750ml
  • Crème liquide entière100ml
  • Huile de truffe blanche1 cuillère à café
  • Thym fraisquelques brins
  • Selau goût
  • Poivre noirau goût

Étapes

  1. 1

    Nettoyer et couper les champignons des bois. Hacher finement l'oignon et l'ail.

  2. 2

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer.

  3. 3

    Ajouter les champignons des bois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

  4. 4

    Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 1 minute.

  5. 5

    Verser le bouillon de volaille en fouettant. Porter à ébullition, puis mijoter 20 minutes.

  6. 6

    Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  7. 7

    Incorporer la crème et l'huile de truffe. Réchauffer doucement. Assaisonner.

  8. 8

    Servir chaud, garni d'une feuille de thym frais.

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