למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ביף סטרוגנוף פטריות פורצ'יני
80% אותנטי · איטלקי-רוסי
טוויסט ארומטי לביף סטרוגנוף הקלאסי, המשלב פטריות פורצ'יני מיובשות לטעם עמוק ואדמתי, לצד פטריות טריות.
מרכיבים
- בקר (סינטה או פילה), חתוך לרצועות דקות500 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות20 גרם
- פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו), פרוסות200 גרם
- בצל, קצוץ דק1
- שום, קצוץ2 שיניים
- חמאה2 כפות
- קמח1 כף
- ברנדי (אופציונלי)2 כפות
- ציר בקר1 כוס
- שמנת מתוקה1 כוס
- חרדל דיז'ון1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן זית1 כף
- טימין טרי, לקישוטלפי הצורך
- פסטה פפרדלה, מבושלת, להגשהלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים חמים למשך 20 דקות. מסננים, שומרים את הנוזל, וקוצצים את הפטריות.
- 2
מתבלים את רצועות הבקר במלח ופלפל.
- 3
מחממים שמן וחמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבקר עד להזהבה קלה. מוציאים ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הטריות, הפורצ'יני הקצוצות והשום. מטגנים 5-7 דקות.
- 5
אם משתמשים בברנדי, מוסיפים למחבת ומגרדים את תחתית המחבת. מבשלים כדקה עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מפזרים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את ציר הבקר ואת מי הפטריות המסוננים. מביאים לרתיחה עדינה.
- 7
מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת המתוקה והחרדל. מערבבים ומבשלים 5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 8
מחזירים את הבקר למחבת. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עוד 2-3 דקות.
- 9
מגישים חם מעל פסטה פפרדלה, ומקשטים בטימין טרי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
