הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ביריאני טלה קשמירי
85% אותנטי · הודית (קשמיר)
וריאציה קשמירית של ביריאני טלה, המאופיינת בשימוש ביוגורט, אגוזים (כמו שקדים או קשיו), פירות יבשים (כמו צימוקים) ומי ורדים, היוצרים טעם עדין ומתקתק יותר.
מרכיבים
- בשר טלה, חתוך לקוביות500 גרם
- אורז בסמטי2 כוסות
- בצל, פרוס דק1 גדול
- יוגורט טבעי3/4 כוס
- ג'ינג'ר ושום, משחה2 כפות
- שקדים, קצוצים או פרוסים1/4 כוס
- צימוקים2 כפות
- מי ורדים1 כפית
- זעפרן, מושרה בחלב חםקורט
- שמן צמחי או גהי4 כפות
- תבלינים שלמים (הל, ציפורן, קינמון, עלה דפנה)לפי הטעם
- כוסברה טחונה1 כפית
- כמון טחון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
הכן את הטלה במרינדה: ערבב את קוביות הטלה עם יוגורט, משחת ג'ינג'ר-שום, כוסברה טחונה, כמון, מלח, פלפל ומי ורדים. השרה למשך שעה לפחות.
- 2
בסיר, חמם גהי/שמן. הוסף תבלינים שלמים וטגן קלות. הוסף את הבצל הפרוס וטגן עד להזהבה.
- 3
הוסף את הטלה המושרה ובשל עד שהבשר משנה צבע.
- 4
בסיר נפרד, הרתח מים עם מלח. הוסף אורז בסמטי שטוף ובשל עד לחצי בישול. סנן.
- 5
הרכבת הביריאני: בשכבה תחתונה בסיר עם הטלה, פזר שכבת אורז חצי מבושל. פזר מעל את השקדים הקצוצים והצימוקים. חזור על השכבות.
- 6
זלף מעל את הזעפרן המושרה. כסה את הסיר היטב ובשל על אש נמוכה מאוד למשך 25-30 דקות.
- 7
הגש חם, מקושט בשקדים קצוצים נוספים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
