הודית

וריאציה אזורית של קורמה, המשלבת פירות יבשים, אגוזים ושמנת עשירה, עם נגיעות מתקתקות ועדינות.

ירכי עוף ללא עצם ועור · בצל גדול פרוס דק · שום כתוש · ג'ינג'ר מגורר

גרסה מהירה ופשוטה של עוף קורמה, מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע, עם טעמים דומים אך פחות זמן הכנה.

חזה עוף חתוך לקוביות · בצל קטן קצוץ · משחת שום-ג'ינג'ר מוכנה · רסק עגבניות

מנה הודית קלאסית ועשירה, עוף ברוטב קטיפתי על בסיס עגבניות, שמנת ותבלינים ארומטיים.

שוקי עוף · בצל גדול · שום · ג'ינג'ר טרי

וריאציה קשמירית של ביריאני טלה, המאופיינת בשימוש ביוגורט, אגוזים (כמו שקדים או קשיו), פירות יבשים (כמו צימוקים) ומי ורדים, היוצרים טעם עדין ומתקתק יותר.

בשר טלה, חתוך לקוביות · אורז בסמטי · בצל, פרוס דק · יוגורט טבעי

גרסה מקוצרת ונוחה של ביריאני טלה, המבושלת כולה בסיר אחד. עדיין עשירה בטעמים, אך דורשת פחות זמן הכנה ומאמץ.

בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות קטנות · אורז בסמטי · בצל, קצוץ · שום, קצוץ

ביריאני טלה מסורתי ועשיר, המבושל בשכבות של אורז בסמטי ארומטי, בשר טלה רך ותערובת תבלינים מורכבת, המועשרים ביוגורט, עשבי תיבול ומי ורדים. מנה חגיגית ומלאת טעמים.

בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אורז בסמטי · בצל גדול, פרוס דק · יוגורט טבעי

וריאציה יצירתית לפאלק פניר, המשלבת עדשים כתומות לתוספת חלבון ומרקם, וחלב קוקוס לקרמיות עדינה וטעם אקזוטי.

תרד טרי · גבינת פניר · עדשים כתומות · בצל קצוץ

גרסה מהירה ופשוטה לפאלק פניר, המשתמשת בתרד קפוא ופניר מוכן לקיצור תהליך ההכנה, אך שומרת על טעמים הודיים אותנטיים.

תרד קפוא קצוץ · גבינת פניר · רוטב עגבניות מוכן (ללא תוספות) · בצל קצוץ דק

מנה הודית קלאסית ופופולרית, המורכבת מגבינת פניר מטוגנת או מבושלת ברוטב עגבניות עשיר ותבלינים ארומטיים. מוגשת לרוב עם אורז או לחם הודי.

תרד טרי · גבינת פניר · עגבניות מרוסקות · בצל קצוץ

וריאציה של צ'יקן טיקה מסאלה המשתמשת בחלב קוקוס במקום שמנת, להוספת מתיקות ומרקם עשיר, בהשראת מטבחי דרום הודו.

חזה עוף · יוגורט טבעי · ג'ינג'ר טרי מגורר · שום כתוש

גרסה מהירה ופשוטה של צ'יקן טיקה מסאלה, מושלמת לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע, תוך שימוש במרכיבים זמינים יותר.

חזה עוף · שמן זית · בצל קצוץ · שום כתוש

מנת עוף טיקה מסאלה מסורתית ועשירה, עם עוף עסיסי במרינדה של יוגורט ותבלינים, ברוטב עגבניות קרמי ועשיר.

חזה עוף · יוגורט טבעי · ג'ינג'ר טרי מגורר · שום כתוש