הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מקלובה כבש מסורתית
מנה מסורתית · מטבח ערבי/מזרח תיכוני
מקלובה כבש קלאסית ועשירה, שכבות של אורז, בשר כבש רך, ירקות מטוגנים (חצילים, כרובית, תפוחי אדמה) המבושלים יחד במרק עשיר ומוגשים הפוך.
מרכיבים
- בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות700 גרם
- אורז בסמטי או ארוך, שטוף ומסונן3 כוסות
- חצילים, פרוסים לפרוסות עבות2 בינוניים
- כרובית, מופרדת לפרחים1 קטנה
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות2 בינוניים
- בצל גדול, קצוץ1
- שום, כתוש4 שיניים
- תבלינים למקלובה (תערובת תבלינים ערבית)2 כפות
- קינמון טחון1 כפית
- הל טחון1/2 כפית
- שמן צמחי לטיגוןכמות מספקת
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור טחוןלפי הטעם
- מים או ציר בקר/עוףכ-5 כוסות
- פטרוזיליה קצוצה לקישוטלפי הטעם
שלבים
- 1
מטגנים את קוביות הכבש עד להשחמה קלה. מוציאים ומניחים בצד.
- 2
בסיר עמוק ורחב, מחממים שמן לטיגון. מטגנים את פרוסות החצילים, פרחי הכרובית ופרוסות תפוחי האדמה עד להזהבה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
- 3
באותו סיר (או בסיר נפרד), מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את קוביות הכבש המטוגנות, האורז השטוף, תבליני המקלובה, קינמון, הל, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 5
מסדרים את הירקות המטוגנים (חצילים, כרובית, תפוחי אדמה) בשכבה אחידה על תחתית הסיר, מעל תערובת האורז והבשר.
- 6
מוסיפים מים או ציר עד לכיסוי האורז והירקות בכ-2 ס"מ. מביאים לרתיחה.
- 7
מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה כ-40-50 דקות, עד שהאורז מוכן והנוזלים נספגו.
- 8
מניחים למקלובה לנוח כ-10-15 דקות לאחר הבישול.
- 9
הופכים בזהירות את הסיר על גבי מגש הגשה גדול. מקישים קלות על תחתית הסיר ומרמים אותו באיטיות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
