מטבח מזרח תיכוני

וריאציה יצירתית לשישברק, המשלבת ירקות שורש טחונים במילוי הבשר ומוגשת עם רוטב יוגורט עשיר בטעמים נוספים.

קמח לבן · מים פושרים · מלח · בשר כבש טחון

גרסה מהירה ופשוטה לשישברק ביוגורט, תוך שימוש במרכיבים זמינים יותר ובקיצור תהליכים, אך שומרת על טעם מוכר.

קמח לבן · יוגורט טבעי · ביצה · בשר הודו טחון

שישברק ביוגורט מסורתי, עשוי מבצק דק ממולא בשר טחון מתובל, מבושל ברוטב יוגורט עשיר וחמצמץ. מנה מחממת ומנחמת.

קמח לבן · מים פושרים · מלח · בשר בקר טחון

גרסה מהירה ופשוטה למג'בוס דגים, מושלמת לימי חול עמוסים. משתמשת בנתחי דג מוכנים מראש או דג מהיר בישול.

אורז בסמטי מבושל מראש · פילה דג לבן (כמו אמנון או בקלה), מבושל ומופרד לפתיתים · בצל קטן קצוץ דק · שמן זית

מג'בוס דגים קלאסי, מנה עשירה ומלאת טעמים המשלבת אורז בסמטי ארומטי, דג לבן עסיסי ותבלינים מזרח תיכוניים אותנטיים. מוגש באופן מסורתי.

אורז בסמטי · פילה דג לבן (כמו אמנון או לברק) · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה יצירתית למג'בוס עוף, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתוספת מתיקות ומרקם, ותיבול מודגש של הל טרי.

עוף שלם, מחולק לחלקים · אורז בסמטי · בצל גדול, קצוץ · גזר, חתוך לקוביות

וריאציה יצירתית למנדי כבש, המשלבת ירקות שורש כמו גזר, בטטה וגזר לבן בבישול עם הבשר והאורז, להוספת מתיקות, צבע ועניין תזונתי. הבשר עדיין מבושל בשיטה המסורתית או בסיר לחץ.

נתח כבש (כתף או צוואר) · אורז בסמטי · גזר · בטטה

גרסה מהירה ופשוטה יותר של מנדי כבש, המשתמשת בסיר לחץ לקיצור זמן הבישול של הבשר. התוצאה היא בשר רך ועסיסי המוגש עם אורז מתובל, אך ללא אפיית הבשר הייחודית של הגרסה המסורתית.

קוביות כבש (כתף או צוואר) · אורז בסמטי · בצל בינוני · שום

וריאציה יצירתית של מקלובה כבש, המשלבת תבלינים ארומטיים נוספים כמו כמון וזרעי כוסברה, וירקות שורש כמו גזר ודלעת לצד החצילים המסורתיים.

בשר כבש (צלעות או צוואר), חתוך לקוביות · אורז יסמין או בסמטי, שטוף ומסונן · חצילים, פרוסים לפרוסות עבות · בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות

מפרום חצילים מסורתי, מנת קדירה עשירה של פרוסות חצילים ממולאות בבשר טחון, ברוטב עגבניות סמיך ועשיר בטעמים.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

טוויסט ארומטי לעוגת גבינה דובאי הקלאסית, עם נגיעות של הל טחון ופיסטוקים בבסיס ובציפוי.

גבינת שמנת · סוכר · ביצים · שמנת מתוקה

וריאציה יצירתית לסלט חצילים בטחינה, המשלבת טעמים רעננים של עשבי תיבול טריים ומתקתקות עדינה של גרגירי רימון. מראה צבעוני ומרקם מעניין.

חצילים · טחינה גולמית · מיץ לימון טרי · שום כתוש

וריאציה מתוקה של לחוח, משולבת עם מחית תמרים בבלילה ומטוגנת, מוגשת עם דבש.

קמח לבן · מחית תמרים · שמרים יבשים · מים פושרים

מלאווח פריך וזהוב, עשוי מבצק שכבות דק ומשוח בשמן, מטוגן עד להזהבה מושלמת. מוגש חם.

קמח לבן · מים פושרים · שמן צמחי · מלח

קובה בורגול מסורתית במילוי בשר טחון, עטופה בבצק בורגול עדין, מבושלת ברוטב עגבניות עשיר ומתובל. מנה מנחמת וקלאסית.

בורגול דק · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה ארומטית של בצל ממולא, עם תוספת של תבלינים מזרחיים כמו כמון וכוסברה, וצימוקים וצנוברים למרקם וטעם.

בצלים גדולים · אורז בסמטי · בשר כבש טחון · צנוברים קלויים