למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מקלובה עוף מסורתית
מנה מסורתית · מטבח ערבי
מקלובה קלאסית ועשירה עם עוף, אורז, ירקות מטוגנים וטעמים עמוקים, המוגשת הפוכה.
מרכיבים
- עוף (חלקים כמו ירכיים או שוקיים)1 ק"ג
- אורז בסמטי3 כוסות
- חצילים2 גדולים
- כרובית1 ראש בינוני
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- תבלינים למקלובה (כמו בהרט, קינמון, הל, פלפל שחור)לפי הטעם
- שמן לטיגוןכ-2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
מבשלים את חלקי העוף במים עם מעט מלח, פלפל, בצל ושום עד שהם כמעט מוכנים. שומרים את ציר העוף.
- 2
פורסים את החצילים לפרוסות עבות ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מסננים על נייר סופג.
- 3
מפרקים את הכרובית לפרחים ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מסננים.
- 4
שוטפים את האורז ומשרים במים כ-20 דקות. מסננים.
- 5
מתבלים את האורז המסונן בתבלינים למקלובה, מלח ופלפל.
- 6
מרפדים סיר גדול (רצוי עם דפנות ישרות) בפרוסות חצילים, ואז מסדרים מעליהן את פרחי הכרובית המטוגנים. מניחים מעל את חלקי העוף המבושלים.
- 7
מפזרים את האורז המתובל מעל שכבת העוף.
- 8
יוצקים בעדינות את ציר העוף (בתוספת מים במידת הצורך) עד לכיסוי האורז בכ-2 ס"מ. מביאים לרתיחה.
- 9
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30-40 דקות, עד שהאורז מוכן והנוזלים נספגו.
- 10
מניחים למקלובה לנוח כ-10 דקות לאחר הבישול. הופכים בזהירות על גבי מגש הגשה גדול.
- 11
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
