הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מרק סרטנים קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מרק סרטנים עשיר וקלאסי, המבוסס על ציר סרטנים טריים, ירקות שורש, עשבי תיבול ושמנת. מנה אלגנטית ומנחמת.
מרכיבים
- סרטנים טריים או קפואים500 גרם
- גזר1 בינוני
- סלרי1 גבעול
- בצל שאלוט1 קטן
- שום2 שיניים
- עגבניות מרוסקות1/2 כוס
- יין לבן יבש1/2 כוס
- ציר דגים או ירקות4 כוסות
- שמנת מתוקה1/2 כוס
- חמאה2 כפות
- קמח2 כפות
- עלי דפנה1
- טימין טרי1 ענף
- פטרוזיליה טרייהלקישוט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
אם משתמשים בסרטנים טריים, יש לנקותם היטב. אם קפואים, יש להפשירם.
- 2
בסיר גדול, ממיסים חמאה על אש בינונית. מוסיפים בצל שאלוט קצוץ, גזר קצוץ וסלרי קצוץ ומאדים עד שהירקות מתרככים.
- 3
מוסיפים שום קצוץ ומאדים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את הסרטנים (או את השלדים שלהם אם השתמשתם בבשר בלבד) ומטגנים קלות.
- 5
מוסיפים עגבניות מרוסקות ויין לבן. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מוסיפים ציר דגים או ירקות, עלי דפנה וטימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה למשך 30-40 דקות.
- 7
מוציאים את הסרטנים מהסיר. מסננים את הנוזלים דרך מסננת דקה, מועכים את הירקות והסרטנים כדי למצות את הטעמים. זורקים את המוצקים.
- 8
מחזירים את הציר המסונן לסיר. בסיר קטן נפרד, ממיסים 2 כפות חמאה וטורפים פנימה 2 כפות קמח ליצירת רביכה. מבשלים דקה.
- 9
מוסיפים בהדרגה את הרביכה לציר המסונן תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהמרק מסמיך.
- 10
מוסיפים שמנת מתוקה ומחממים בעדינות מבלי להרתיח.
- 11
מוציאים את בשר הסרטנים מהשלדים ומוסיפים אותו למרק. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- 12
מגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
