60 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
550 קק"לקלוריות
50 ג׳חלבון
20 ג׳פחמימות
30 ג׳שומן
הערכה משוערת של בינה מלאכותית
סלטימבוקה עגל מהיר
70% אותנטי · איטלקי-מודרני
גרסה מהירה יותר של סלטימבוקה, המשתמשת בחלקים פחות עבים של העגל או בקיצוץ מוקדם, ומקצרת את זמן הבישול תוך שמירה על טעמים עשירים.
מרכיבים
מנות4
- קוביות עגל (כתף או צלי)800 גרם
- קמח1/4 כוס
- שמן זית2 כפות
- בצל קטן, קצוץ דק1
- שום, קצוץ2 שיניים
- עגבניות מרוסקות1 פחית (400 גרם)
- ציר בקר או עוף1.5 כוסות
- עלי דפנה1
- עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה, אורגנו)2 כפות קצוצים
- גרידת לימון1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מצפים את קוביות העגל בקמח, מלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות העגל עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 3
באותה מחבת, מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
- 4
מוסיפים את השום ומטגנים עוד 30 שניות.
- 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, עלי הדפנה והעשבי תיבול. מביאים לרתיחה.
- 6
מחזירים את העגל למחבת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, או עד שהבשר רך.
- 7
מסירים את עלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול.
- 8
מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים.
- 9
מגישים חם, רצוי עם לחם טרי לטבילה ברוטב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
