למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
אוסובוקו מהיר בסיר לחץ
80% אותנטי · איטלקי מודרני
גרסה מהירה יותר של אוסובוקו קלאסי, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים.
מרכיבים
- שוקי עגל (אוסובוקו)4 יחידות
- קמח1/4 כוס
- שמן זית2 כפות
- בצל קצוץ1
- גזר קצוץ1
- סלרי קצוץ1 גבעול
- שום קצוץ3 שיניים
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה1
- רוזמרין טרי1 ענף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)2 כפות
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ופלפל. מקמחים קלות.
- 2
מחממים שמן זית בסיר לחץ על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הנתחים מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים עד להתרככות, כ-5 דקות.
- 4
מוסיפים את השום ורסק העגבניות ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים דקה עד שהאלכוהול מתאדה.
- 6
מחזירים את הנתחים לסיר. מוסיפים את ציר הבקר, עלי דפנה ורוזמרין. מוודאים שהנוזלים מכסים את הנתחים.
- 7
סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים על לחץ גבוה למשך 45-50 דקות.
- 8
משחררים את הלחץ בזהירות. מוציאים את הנתחים. אם הרוטב דליל, מבשלים ללא מכסה על אש בינונית עד להסמכה.
- 9
מגישים את האוסובוקו חם, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
