הערכה משוערת של בינה מלאכותית
סלטימבוקה עגל בסגנון מילאנזי
85% אותנטי · איטלקי (לומברדיה)
וריאציה אזורית של סלטימבוקה, המדגישה את השימוש בלימון ויין לבן, ולעיתים קרובות מוגשת עם ריזוטו זעפרן (ריזוטו א-לה מילאנז).
מרכיבים
- שוקי עגל (אוסו בוקו)4 יחידות
- קמח1/2 כוס
- חמאה2 כפות
- שמן זית1 כף
- בצל קטן, קצוץ1
- יין לבן יבש1 כוס
- ציר עוף או ירקות2 כוסות
- עלי דפנה1
- לגרמולטה: פטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון, שום קצוץלפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מייבשים את שוקי העגל ומצפים אותם בקמח, מלח ופלפל.
- 2
מחממים חמאה ושמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. צורבים את שוקי העגל מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 4
יוצקים לסיר את היין הלבן ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- 5
מוסיפים את ציר העוף, עלי הדפנה. מביאים לרתיחה.
- 6
מחזירים את שוקי העגל לסיר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים עד שעתיים וחצי, או עד שהבשר רך מאוד.
- 7
מוציאים את שוקי העגל. מסירים את עלי הדפנה. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול.
- 8
מכינים את הגרמולטה על ידי ערבוב פטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון ושום קצוץ.
- 9
מגישים את שוקי העגל ברוטב, מפזרים מעל גרמולטה טרייה. מוגש באופן מסורתי עם ריזוטו זעפרן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
