הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פילה בקר וולינגטון קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מנה חגיגית ומרשימה של פילה בקר עטוף בבצק עלים פריך, מלווה בדוקסל פטריות עשיר. מוגש בדרך כלל עם רוטב יין אדום.
מרכיבים
- פילה בקר1 ק"ג
- בצק עלים500 גרם
- פטריות שמפיניון500 גרם
- שאלוט2 יחידות
- שום2 שיניים
- יין לבן יבש100 מ"ל
- טימין טרי2 ענפים
- פרושוטו100 גרם
- חלמון ביצה1 יחידה
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- חמאה50 גרם
- שמן זית2 כפות
שלבים
- 1
צורבים את הפילה מכל צדדיו במחבת חמה עם מעט שמן זית. מצננים ומורחים בשכבה דקה של חרדל דיז'ון (לא חובה, אך מוסיף טעם).
- 2
קוצצים דק את הפטריות, השאלוט והשום. מטגנים במחבת עם חמאה עד שכל הנוזלים מתאדים (דוקסל). מוסיפים יין לבן, טימין, מלח ופלפל ומבשלים עד לצמצום.
- 3
מצננים את הדוקסל. פורסים את הפרושוטו על ניילון נצמד, מפזרים מעל את הדוקסל ומניחים את הפילה במרכז. עוטפים היטב בעזרת הניילון הנצמד ליצירת גליל הדוק.
- 4
מרדדים את בצק העלים. מסירים את הניילון הנצמד, מניחים את גליל הפילה במרכז הבצק, עוטפים היטב ומהדקים את הקצוות. מורחים בחלמון טרוף.
- 5
מקררים את הוולינגטון למשך 30 דקות לפחות. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות, או עד שהבצק זהוב והפילה מגיע למידת העשייה הרצויה (מומלץ מדיום-רייר).
- 6
מניחים לוולינגטון לנוח 10 דקות לפני הפריסה וההגשה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
