הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מדליוני בקר קלאסיים ברוטב יין אדום
מנה מסורתית · צרפתית
מדליוני בקר עסיסיים ורכים, צרובים לשלמות ומוגשים ברוטב יין אדום עשיר ועמוק, עם נגיעות של עשבי תיבול טריים. מנה אלגנטית וקלאסית.
מרכיבים
- מדליוני בקר (פילה)600 גרם
- יין אדום יבש (מרלו/קברנה)250 מ"ל
- בצל שאלוט קצוץ1 בינוני
- שום כתוש2 שיניים
- ציר בקר איכותי200 מ"ל
- חמאה30 גרם
- שמן זית2 כפות
- טימין טרי2 ענפים
- עלי דפנה1
- קורנפלור (לעיבוי, אופציונלי)1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
שלבים
- 1
מתבלים את מדליוני הבקר במלח ופלפל שחור.
- 2
מחממים שמן זית וחמאה במחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את המדליונים כ-2-3 דקות מכל צד עד להזהבה יפה.
- 3
מוציאים את המדליונים מהמחבת ומניחים בצד.
- 4
באותה מחבת, מוסיפים את הבצל שאלוט הקצוץ ומטגנים עד להתרככות, כ-3-4 דקות.
- 5
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 6
מוזגים את היין האדום למחבת ומגרדים את תחתית המחבת להמסת המשקעים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם מעט.
- 7
מוסיפים את ציר הבקר, ענפי הטימין ועלי הדפנה. מביאים לרתיחה עדינה.
- 8
מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה כ-15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט. אם רוצים רוטב סמיך יותר, מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים קרים ומוסיפים לרוטב תוך כדי ערבוב.
- 9
מוציאים את ענפי הטימין ועלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 10
מחזירים את המדליונים לרוטב ומבשלים עוד 2-3 דקות רק כדי לחמם אותם.
- 11
מגישים את מדליוני הבקר חמים ברוטב היין האדום.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
