למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פסטה בולונז קלאסית
מנה מסורתית · איטלקית
רוטב בולונז מסורתי ועשיר, מבושל לאט עם בשר טחון, ירקות שורש ועגבניות, מוגש על פסטה טרייה.
מרכיבים
- בשר בקר טחון300 גרם
- בשר חזיר טחון150 גרם
- בצל גדול1
- גזר2 בינוניים
- סלרי2 גבעולים
- שום2 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- רסק עגבניות2 כפות
- יין אדום יבש1/2 כוס
- חלב1/2 כוס
- שמן זית2 כפות
- עלי דפנה1
- אגוז מוסקט מגוררקורט
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- טליאטלה טרייה400 גרם
- גבינת פרמזן מגוררתלהגשה
- בזיליקום טרילקישוט
שלבים
- 1
קוצצים דק את הבצל, הגזר והסלרי (ה'סופריטו'). קוצצים את השום.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים, כ-10-15 דקות.
- 3
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו עם כף. מטגנים עד שהבשר משחים.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 5
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל המשקעים. מבשלים עד שהיין מצטמצם כמעט לחלוטין.
- 6
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, החלב, עלי הדפנה ואגוז המוסקט. מתבלים במלח ופלפל.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד לפחות שעתיים, או עד שהרוטב סמיך ועשיר. מערבבים מדי פעם.
- 8
לקראת סוף הבישול, מבשלים את פסטת הטליאטלה לפי הוראות היצרן במים מומלחים.
- 9
מסננים את הפסטה ומערבבים אותה ישירות עם רוטב הבולונז.
- 10
מגישים מיד, מקושט בפרמזן מגורר ובזיליקום טרי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
