למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
בולונז בולונזית עם פפרדלה
85% אותנטי · איטלקי (אמיליה-רומאניה)
גרסה אזורית של בולונז, המדגישה את השימוש בבשרים שונים ובישול ארוך, מוגשת באופן מסורתי עם פפרדלה.
מרכיבים
- בשר בקר טחון250 גרם
- פנצ'טה (בייקון איטלקי)100 גרם
- בצל1
- גזר1
- סלרי1 גבעול
- שום1 שן
- עגבניות מרוסקות300 גרם
- רסק עגבניות1 כף
- יין לבן יבש1/2 כוס
- חלב1/2 כוס
- שמן זית1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פפרדלה טרייה400 גרם
- גבינת פרמיג'אנו רג'אנו מגוררתלהגשה
- פטרוזיליה טרייה קצוצהלקישוט
שלבים
- 1
קוצצים דק את הפנצ'טה, הבצל, הגזר והסלרי (ה'סופריטו'). קוצצים את השום.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד על אש בינונית. מוסיפים את הפנצ'טה ומטגנים עד שהיא פריכה ושמנה משתחררת.
- 3
מוסיפים את הירקות הקצוצים לסיר עם הפנצ'טה והשומן שלה. מטגנים עד שהם רכים מאוד, כ-15-20 דקות.
- 4
מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים. מטגנים עד שהבשר משחים היטב.
- 5
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 6
מוסיפים את היין הלבן ומגרדים את תחתית הסיר. מבשלים עד שהיין מתאדה.
- 7
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והחלב. מתבלים במלח ופלפל.
- 8
מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים לאט מאוד לפחות 3 שעות, או עד שהרוטב סמיך מאוד וטעמיו התמזגו. מערבבים מדי פעם.
- 9
לקראת סוף הבישול, מבשלים את פסטת הפפרדלה לפי הוראות היצרן במים מומלחים.
- 10
מסננים את הפפרדלה ושומרים מעט ממי הבישול. מערבבים את הפסטה עם הרוטב, מוסיפים מעט ממי הבישול אם הרוטב סמיך מדי.
- 11
מגישים מיד, מקושט בפרמיג'אנו רג'אנו מגורר ופטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
