הערכה משוערת של בינה מלאכותית
קוסקוס טריפוליטאי מסורתי
מנה מסורתית · צפון אפריקאי
קוסקוס טריפוליטאי קלאסי, עשוי בעבודת יד מחיטת דורום, מוגש עם תבשיל ירקות עשיר ובשר כבש רך. מנה חגיגית ומנחמת.
מרכיבים
- סולת דורום500 גרם
- מיםכ-2 כוסות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- בשר כבש (כתף או צוואר)500 גרם
- בצל גדול1
- גזר2
- קישואים2
- גרגירי חומוס (מושרים או מקופסה)1 כוס
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- כורכום1 כפית
- כמון1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- פלפל שחורלפי הטעם
- מים או ציר ירקותכ-4 כוסות
- כוסברה טרייהלקישוט
שלבים
- 1
מכינים את הקוסקוס: מניחים את הסולת בקערה גדולה. מוסיפים בהדרגה מים פושרים ושמן זית, תוך כדי ערבוב וגירוד עם קצות האצבעות ליצירת פירורים קטנים. מעבירים את הפירורים דרך מסננת דקה. מאדים את הקוסקוס בסיר קוסקוס (קסקאס) במשך כ-20 דקות. חוזרים על תהליך הגירוד והאידוי עוד פעמיים, עם מרווחים של כ-15 דקות בין אידוי לאידוי, עד שהקוסקוס אוורירי ומוכן.
- 2
מכינים את התבשיל: בסיר גדול, מטגנים בצל קצוץ בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את קוביות בשר הכבש ומזהיבים מכל הצדדים. מוסיפים את הגזר והקישואים החתוכים לקוביות גדולות, גרגירי חומוס, עגבניות מרוסקות ותבלינים (כורכום, כמון, פפריקה, מלח, פלפל שחור). מוסיפים מים או ציר ירקות עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, או עד שהבשר רך מאוד והירקות מבושלים.
- 3
מרכיבים את המנה: מניחים כמות נדיבה של קוסקוס בקערת הגשה. יוצקים מעל את תבשיל הירקות והבשר, כולל הרוטב. מקשטים בכוסברה טרייה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
