הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ריזוטו שרימפס קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
ריזוטו קרמי ועשיר עם שרימפס עסיסיים, יין לבן, פרמזן ונגיעת לימון. מנה קלאסית ומרשימה.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- שרימפס גדולים, מקולפים ונקיים400 גרם
- ציר ירקות או דגים חם1 ליטר
- יין לבן יבש150 מ"ל
- בצל קטן, קצוץ דק1
- שום, קצוץ דק2 שיניים
- חמאה50 גרם
- שמן זית2 כפות
- גבינת פרמזן מגוררת80 גרם
- מיץ לימון טרי1 כף
- פטרוזיליה טרייה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים את ציר הירקות או הדגים בסיר נפרד ושומרים חם.
- 2
בסיר רחב או מחבת עמוקה, מחממים שמן זית וחצי מכמות החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה עדינה, כ-5 דקות.
- 3
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 4
מוסיפים את אורז הארבוריו ומערבבים היטב כך שכל גרגר יצופה בשמן. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות עד שהשוליים של הגרגרים הופכים שקופים.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהוא נספג לחלוטין.
- 6
מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. ממתינים שהציר ייספג לפני הוספת המצקת הבאה. ממשיכים בתהליך זה כ-18-20 דקות, עד שהאורז מבושל אך עדיין מעט נגיס (אל דנטה).
- 7
במחבת נפרדת, מחממים את יתרת החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השרימפס המתובלים במלח ופלפל ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהם משנים צבע לוורוד אטום. אין לבשל יתר על המידה.
- 8
כשהריזוטו מוכן, מסירים מהאש. מוסיפים את השרימפס המטוגנים, גבינת הפרמזן המגוררת, מיץ הלימון, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם קרמי.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים מיד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
