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Agnolotti del Plin al Sugo d'Arrosto Semplificato
85% autentica · Piemontese
Una versione più rapida degli agnolotti del plin, utilizzando un ripieno pre-cotto e un sugo d'arrosto più veloce da preparare.
Ingredienti
- Pasta fresca per agnolotti (già pronta o fatta in casa)400 g
- Carne di arrosto mista (avanzi o comprata)250 g
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Sedano1/2 costa
- Brodo di carne200 ml
- Vino rosso50 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
Passaggi
- 1
Se si usa pasta fresca non pronta, prepararla e farla riposare.
- 2
Tritare finemente la carne di arrosto. Soffriggere cipolla, carota e sedano tritati in olio d'oliva. Aggiungere la carne tritata e rosolare.
- 3
Sfumare con il vino rosso, far evaporare l'alcol. Aggiungere il brodo di carne, portare a cottura lenta per circa 30 minuti. Aggiungere Parmigiano, sale e pepe. Lasciar raffreddare il ripieno.
- 4
Stendere la pasta, disporre il ripieno e formare gli agnolotti del plin come da ricetta tradizionale.
- 5
Cuocere gli agnolotti in acqua salata bollente.
- 6
Nel frattempo, preparare un sugo veloce con il fondo di cottura dell'arrosto e un po' di brodo, se necessario. Scaldare gli agnolotti nel sugo.
- 7
Servire gli agnolotti caldi, guarniti con Parmigiano grattugiato.
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