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Anatra all'arancia tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, l'anatra all'arancia presenta un'anatra arrosto succulenta con una salsa agrodolce e aromatica a base di arance fresche, vino e spezie.
Ingredienti
- Anatra intera1.5 kg
- Arance4
- Vino bianco secco200 ml
- Brodo di pollo200 ml
- Burro50 g
- Zucchero2 cucchiai
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Rosmarino fresco2 rametti
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare l'anatra sotto acqua fredda e asciugarla bene. Salare e pepare l'interno e l'esterno dell'anatra.
- 2
Mettere 1 arancia tagliata a spicchi e 1 rametto di rosmarino all'interno dell'anatra.
- 3
Posizionare l'anatra su una griglia in una teglia da forno. Arrostire per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la pelle è dorata e croccante e i succhi sono chiari.
- 4
Nel frattempo, preparare la salsa. Spremere il succo delle restanti 3 arance. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a caramellare leggermente.
- 5
Sfumare con l'aceto di vino bianco, poi aggiungere il succo d'arancia, il vino bianco e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si addensa. Aggiungere il rosmarino rimanente.
- 6
Togliere l'anatra dal forno e lasciarla riposare per 10 minuti prima di affettarla. Servire l'anatra calda, nappata con la salsa all'arancia e guarnita con spicchi d'arancia freschi.
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