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Anatra all'arancia con spezie e frutta secca
60% autentica · Fusion
Una rivisitazione creativa dell'anatra all'arancia, arricchita con note speziate di cannella e chiodi di garofano, e la dolcezza della frutta secca come prugne e albicocche, per un sapore più complesso e avvolgente.
Ingredienti
- Cosce d'anatra4
- Arance3
- Prugne secche denocciolate100 g
- Albicocche secche50 g
- Vino rosso150 ml
- Brodo di carne200 ml
- Cannella in stecca1
- Chiodi di garofano2
- Cipolla tritata1 piccola
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Salare e pepare le cosce d'anatra. In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare le cosce d'anatra su tutti i lati fino a doratura.
- 2
Togliere le cosce d'anatra dalla casseruola e metterle da parte. Aggiungere la cipolla tritata nella stessa casseruola e soffriggere fino a renderla trasparente.
- 3
Spremere il succo di 2 arance. Aggiungere il succo d'arancia, il vino rosso, il brodo di carne, la cannella, i chiodi di garofano, le prugne e le albicocche secche nella casseruola. Riportare a ebollizione.
- 4
Riposizionare le cosce d'anatra nella casseruola. Coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando l'anatra è tenera. Girare le cosce a metà cottura.
- 5
Togliere le cosce d'anatra dalla casseruola e tenerle in caldo. Rimuovere la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Aumentare la fiamma sotto la salsa e cuocere per 5-10 minuti per farla addensare. Aggiungere il succo dell'arancia rimanente.
- 6
Servire le cosce d'anatra nappate con la salsa speziata e guarnite con scorza d'arancia.
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