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Asparagi al Forno con Uovo e Tartufo
60% autentica · Italiana (con influenza moderna)
Un'interpretazione più raffinata, dove gli asparagi vengono cotti al forno e sormontati da un uovo cotto al punto giusto, il tutto arricchito dall'aroma del tartufo.
Ingredienti
- Asparagi freschi500g
- Uova fresche4
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Olio al tartufo1 cucchiaino
- Scaglie di tartufo nero fresco (opzionale)q.b.
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Pulire gli asparagi, eliminare la parte legnosa e disporli in una teglia leggermente oliata.
- 2
Condire gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe. Infornare per circa 10-12 minuti, finché non saranno quasi teneri.
- 3
Creare quattro piccole cavità tra gli asparagi nella teglia. Rompere delicatamente un uovo in ciascuna cavità.
- 4
Continuare la cottura in forno per altri 8-12 minuti, o finché l'albume non sarà rappreso ma il tuorlo rimarrà liquido.
- 5
Sfornare la teglia. Condire ogni uovo con un filo di olio al tartufo, sale, pepe e, se disponibile, scaglie di tartufo fresco.
- 6
Servire immediatamente, direttamente dalla teglia o impiattando gli asparagi con l'uovo al centro.
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