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Bistecca alla Fiorentina Tradizionale
20 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
700 kcalCalorie
50 gProteine
50 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

CarneGrigliataToscana

Bistecca alla Fiorentina Tradizionale

Piatto tradizionale · Italiana

La classica Bistecca alla Fiorentina, un taglio spesso di Chianina cotto alla brace, condito semplicemente con sale grosso e pepe nero. Un'icona della cucina toscana.

Ingredienti

Porzioni4
  • Bistecca di manzo (taglio T-bone o costata, preferibilmente di razza Chianina)1.5-2 kg
  • Sale grossoq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.
  • Olio extra vergine d'oliva (opzionale, per servire)2 cucchiai

Passaggi

  1. 1

    Portare la bistecca a temperatura ambiente almeno 1 ora prima della cottura.

  2. 2

    Scaldare una griglia o una piastra molto calda. Se si usa la brace, assicurarsi che sia ben ardente e senza fiamme vive.

  3. 3

    Grigliare la bistecca per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato (idealmente al sangue o media).

  4. 4

    Salare generosamente con sale grosso e macinare pepe nero fresco.

  5. 5

    Lasciar riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di servirla, eventualmente irrorata con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

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