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Bistecca alla Fiorentina Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica Bistecca alla Fiorentina, un taglio spesso di Chianina cotto alla brace, condito semplicemente con sale grosso e pepe nero. Un'icona della cucina toscana.
Ingredienti
- Bistecca di manzo (taglio T-bone o costata, preferibilmente di razza Chianina)1.5-2 kg
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Olio extra vergine d'oliva (opzionale, per servire)2 cucchiai
Passaggi
- 1
Portare la bistecca a temperatura ambiente almeno 1 ora prima della cottura.
- 2
Scaldare una griglia o una piastra molto calda. Se si usa la brace, assicurarsi che sia ben ardente e senza fiamme vive.
- 3
Grigliare la bistecca per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato (idealmente al sangue o media).
- 4
Salare generosamente con sale grosso e macinare pepe nero fresco.
- 5
Lasciar riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di servirla, eventualmente irrorata con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
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