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Brodetto di Pesce Classico Adriatico
Piatto tradizionale · Italiana
Un ricco e saporito stufato di pesce, espressione della tradizione marinara adriatica, preparato con una varietà di pesci freschi, pomodoro, aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino.
Ingredienti
- Pesce misto (scorfano, tracina, gallinella, rana pescatrice, sogliola)1 kg
- Cozze500 g
- Vongole500 g
- Pomodori pelati400 g
- Aglio3 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Peperoncino fresco o secco1
- Olio extra vergine d'oliva100 ml
- Vino bianco secco100 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente tutti i pesci, le cozze e le vongole. Sciacquare bene i molluschi.
- 2
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio tritati e il peperoncino (se usato fresco, altrimenti aggiungere quello secco).
- 3
Aggiungere i pesci più consistenti (rana pescatrice, scorfano) e farli rosolare leggermente.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati e un po' d'acqua se necessario. Salare e pepare.
- 6
Coprire e cuocere per circa 20 minuti, o finché i pesci più duri non saranno quasi cotti.
- 7
Aggiungere i pesci più delicati (sogliola, gallinella) e i molluschi (cozze e vongole).
- 8
Coprire nuovamente e cuocere per altri 10-15 minuti, finché i molluschi non si saranno aperti e tutti i pesci saranno cotti.
- 9
A fine cottura, aggiungere abbondante prezzemolo tritato. Mescolare delicatamente.
- 10
Servire il brodetto caldo, accompagnato da fette di pane tostato.
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