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Hummus Tradizionale Libanese
Piatto tradizionale · Mediorientale
Un hummus classico e cremoso, preparato con ceci secchi, tahina di alta qualità e succo di limone fresco. Perfetto come antipasto o salsa.
Ingredienti
- Ceci secchi250g
- Tahina (pasta di sesamo)100g
- Succo di limone fresco60ml
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva60ml + extra per guarnire
- Saleq.b.
- Acqua freddaq.b.
- Paprikaper guarnire
- Prezzemolo fresco tritatoper guarnire
Passaggi
- 1
Mettere i ceci secchi in una ciotola capiente, coprirli abbondantemente con acqua e lasciarli in ammollo per almeno 8-12 ore o tutta la notte.
- 2
Scolare i ceci e sciacquarli bene. Metterli in una pentola, coprirli con acqua fresca e portarli a ebollizione. Cuocere per circa 1-2 ore, o finché i ceci non saranno molto teneri. Scolare, ma conservare un po' di acqua di cottura.
- 3
In un robot da cucina, frullare l'aglio e il succo di limone fino a ottenere una pasta omogenea.
- 4
Aggiungere la tahina e frullare ancora per un minuto. Raschiare i lati del robot.
- 5
Aggiungere i ceci cotti e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se l'hummus è troppo denso, aggiungere gradualmente un po' di acqua di cottura dei ceci o acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 6
Incorporare l'olio extra vergine d'oliva e il sale. Frullare ancora per amalgamare.
- 7
Trasferire l'hummus in una ciotola da portata. Creare un vortice sulla superficie con il dorso di un cucchiaio. Guarnire con un filo d'olio extra vergine d'oliva, una spolverata di paprika e prezzemolo fresco tritato.
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