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Panissa Vercellese Semplificata
70% autentica · Piemontese
Una versione più rapida della classica Panissa Vercellese, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico. Utilizza fagioli precotti.
Ingredienti
- Riso Carnaroli320 g
- Fagioli borlotti in scatola o precotti400 g
- Pancetta affumicata a cubetti100 g
- Cipolle bianche1 media
- Brodo vegetale caldocirca 1.2 litri
- Vino bianco secco50 ml
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Scolare e sciacquare bene i fagioli borlotti precotti.
- 2
Tritare finemente la cipolla.
- 3
In una casseruola, rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Toglierla dalla casseruola e metterla da parte, lasciando il grasso.
- 4
Nella stessa casseruola con il grasso della pancetta, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.
- 5
Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo per un minuto, mescolando.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando. Cuocere per circa 15 minuti.
- 8
Aggiungere i fagioli borlotti scolati e la pancetta croccante (tenendone un po' da parte per guarnire). Continuare la cottura per altri 3-5 minuti, fino a quando il riso sarà cotto e il composto cremoso.
- 9
Aggiustare di sale e pepe.
- 10
Servire subito, guarnendo con la pancetta rimasta e il prezzemolo fresco tritato.
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