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Pasta e Cavolfiore con Acciughe e Pinoli
70% autentica · Campana (rivisitata)
Una variante più saporita e complessa, che aggiunge note marine e croccanti grazie alle acciughe e ai pinoli tostati.
Ingredienti
- Cavolfiore1 testa media
- Pasta corta320 g
- Filetti di acciughe sott'olio4-6
- Pinoli30 g
- Aglio2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Peperoncino in scaglieun pizzico
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Cuocere il cavolfiore a cimette in acqua salata finché non sarà tenero. Scolarlo conservando l'acqua di cottura.
- 2
Tostare i pinoli in una padella antiaderente finché non saranno dorati. Metterli da parte.
- 3
Nella stessa padella, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie. Aggiungere i filetti di acciughe e farli sciogliere nell'olio caldo, mescolando.
- 4
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore. Scolarla al dente.
- 5
Versare la pasta scolata nella padella con il condimento di acciughe. Aggiungere le cimette di cavolfiore cotte e il prezzemolo tritato.
- 6
Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Aggiustare di sale (con cautela, le acciughe sono già salate) e pepe.
- 7
Servire la pasta e cavolfiore guarnendo con i pinoli tostati.
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