180 mintempo

Mediadifficoltà

8Porzioni

—Valutazione

Valori nutrizionali

550 kcalCalorie

45 gProteine

5 gCarboidrati

40 gGrassi

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Arrosto Fusion Maiale

Porchetta di Arles (Provenzale)

Name: Porchetta di Arles (Provenzale)
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Francese / Italiana
Ingredients: 1.5 kg Pancetta di maiale; 1 kg Lombo di maiale; 3 spicchi Aglio; 2 rametti Timo fresco; 1 cucchiaino Lavanda essiccata (uso alimentare); 1 rametto Rosmarino fresco; 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato fresco; q.b. Sale grosso; 2 cucchiai Olio d'oliva

60% autentica · Francese / Italiana

Una rivisitazione della porchetta con influenze provenzali, utilizzando erbe aromatiche tipiche della regione come timo e lavanda, per un sapore unico e profumato.

Ingredienti

Porzioni8

Pancetta di maiale1.5 kg
Lombo di maiale1 kg
Aglio3 spicchi
Timo fresco2 rametti
Lavanda essiccata (uso alimentare)1 cucchiaino
Rosmarino fresco1 rametto
Pepe nero macinato fresco1/2 cucchiaino
Sale grossoq.b.
Olio d'oliva2 cucchiai

Passaggi

1
Disossare la pancetta e il lombo, battendoli leggermente.
2
Tritare finemente aglio, timo, lavanda e rosmarino. Mescolare con pepe nero.
3
Distribuire il trito aromatico sulla carne, lasciando un bordo libero. Arrotolare strettamente la pancetta e poi il lombo.
4
Legare saldamente la porchetta con spago da cucina.
5
Massaggiare la superficie con olio d'oliva, sale grosso.
6
Preriscaldare il forno a 170°C.
7
Cuocere la porchetta per circa 2.5-3 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70°C.
8
Aumentare la temperatura a 200°C negli ultimi 20 minuti per dorare la superficie.
9
Lasciar riposare la porchetta per 15 minuti prima di affettarla.

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