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Rustico Leccese Rivisitato con Verdure
60% autentica · Italiana (Salentina / Creativa)
Una variante più leggera e colorata del Rustico Leccese, che sostituisce parte del ragù con verdure di stagione saltate, mantenendo la cremosità della besciamella e la filantezza della mozzarella.
Ingredienti
- Farina 00500g
- Burro250g
- Acqua fredda150ml
- Sale fino10g
- Latte intero500ml
- Burro per besciamella50g
- Farina per besciamella50g
- Noce moscataun pizzico
- Mozzarella fresca200g
- Zucchine1
- Peperone giallomezza
- Pomodorini ciliegino100g
- Cipolla rossaquarto
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta sfoglia come nella ricetta tradizionale e farla riposare.
- 2
Preparare la besciamella come nella ricetta tradizionale.
- 3
Tagliare le verdure a cubetti piccoli: zucchine, peperone, cipolla. Tagliare i pomodorini a metà.
- 4
Saltare le verdure in padella con olio, sale e pepe finché tenere.
- 5
Stendere la pasta sfoglia in due dischi sottili.
- 6
Foderare una teglia con un disco di pasta, farcire con besciamella, verdure saltate e mozzarella a cubetti.
- 7
Coprire con il secondo disco di pasta, sigillare i bordi e spennellare con tuorlo d'uovo (opzionale).
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché dorato.
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