30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
650 kcalカロリー
25 gたんぱく質
80 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
伝統的な天津チャーハン
伝統料理 · 中華料理
カニ風味のあんかけがたっぷりかかった、ふわふわ卵とパラパラチャーハンの組み合わせが絶妙な、本格的な天津チャーハンです。
材料
人分4
- 米3合
- 卵4個
- カニむき身150g
- 長ネギ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 水200ml
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
米は炊いておく。
- 2
長ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 3
ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、半熟状になったら取り出す。
- 5
同じフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、しょうが、にんにくを炒める。
- 6
長ネギを加えて炒め、炊いたご飯を加えてパラパラになるまで炒める。
- 7
塩、こしょうで味を調える。
- 8
別の鍋に水、鶏がらスープの素、醤油、酒を入れて煮立たせる。
- 9
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、カニむき身を加えて軽く煮る。
- 10
チャーハンを皿に盛り、上からあんかけをかける。
- 11
仕上げにごま油を回しかける。
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