30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
15 gたんぱく質
60 g炭水化物
5 g脂質
AIによる概算値
伝統的な山菜そば
伝統料理 · 和食
旬の山菜をたっぷり使った、風味豊かな伝統的な山菜そばです。出汁の効いた温かいそばつゆと、シャキシャキとした山菜の食感が楽しめます。
材料
人分4
- そば400g
- だし汁800ml
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 塩少々
- わらび100g
- ぜんまい100g
- たらの芽50g
- ふきのとう50g
- ねぎ適量
- わかめ適量
手順
- 1
山菜はそれぞれ下処理（アク抜きなど）をしておく。
- 2
鍋にだし汁、醤油、みりん、塩を入れて温め、そばつゆを作る。
- 3
別の鍋でそばを袋の表示通りに茹で、冷水でしめる。
- 4
器にそばを盛り、温かいそばつゆを注ぐ。
- 5
下処理した山菜、わかめ、刻みねぎを彩りよく乗せる。
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