35 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
400 kcalカロリー
13 gたんぱく質
22 g炭水化物
30 g脂質
1人分あたり · AIによる概算値
四川風！激辛麻婆茄子
本格度 85% · 中華料理（四川）
豆板醤、唐辛子、花椒を多めに使い、本場四川の痺れる辛さを追求した麻婆茄子です。
材料
人分4
- ナス3本
- 豚ひき肉150g
- 長ネギ1/2本
- ニンニク2かけ
- 生姜1かけ
- 乾燥唐辛子5本
- 豆板醤大さじ1.5
- 豆鼓（トウチ）大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープ100ml
- 片栗粉大さじ1
- 花椒（粉末と粒）適量
- ラー油適量
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
手順
- 1
ナスは乱切りにし、塩少々（分量外）を振ってしばらく置き、水気を絞る。
- 2
長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。乾燥唐辛子は種を取り除き、小口切りにする。豆鼓は粗みじんにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ナスをきつね色になるまで揚げ焼きにして取り出す。
- 4
フライパンに残りのサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったらニンニク、生姜、乾燥唐辛子、豆板醤、豆鼓を加えて炒める。
- 5
醤油、酒、鶏がらスープを加えて煮立たせる。
- 6
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ナスを戻し入れて全体に絡める。
- 7
仕上げにごま油、ラー油、花椒（粉末と粒）を加えて混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り付け、お好みで刻みネギや追加の花椒を散らす。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
