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夢中豚（むちゅうとん）
90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
850 kcalカロリー
40 gたんぱく質
20 g炭水化物
70 g脂質

AIによる概算値

主菜豚肉料理

夢中豚（むちゅうとん）

伝統料理 · 日本料理

豚バラ肉を甘辛く煮込んだ、ご飯が進む定番の家庭料理です。とろけるような豚肉と濃厚なタレが特徴です。

材料

人分4
  • 豚バラ肉（塊）500g
  • 長ネギの青い部分1本分
  • 生姜（薄切り）5枚
  • にんにく（潰す）2かけ
  • 醤油100ml
  • みりん100ml
  • 酒100ml
  • 砂糖50g
  • 水200ml
  • 塩少々
  • 黒胡椒少々

手順

  1. 1

    豚バラ肉は大きめの一口大に切り、表面に軽く塩、黒胡椒を振る。

  2. 2

    鍋に豚バラ肉、長ネギの青い部分、生姜、にんにく、水（200ml）を入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したらアクを取り除き、弱火で1時間ほど下茹でし、豚肉を取り出す。

  4. 4

    下茹でした豚肉の余分な油を拭き取る。

  5. 5

    別の鍋に醤油、みりん、酒、砂糖、水（200ml）を入れて火にかける。

  6. 6

    煮立ったら下茹でした豚肉を戻し入れ、落し蓋をして弱火で30分〜1時間、タレが煮詰まるまで煮込む。

  7. 7

    器に盛り付け、煮汁をかける。

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